经典脆皮小面包，酥脆的外皮童年的记忆

食材

高筋面粉 450

新鲜酵母 5

白砂糖 60克

盐 3克

黄油 30克

鸡蛋 1个

蜂蜜 1勺

白芝麻 10克

牛奶 250毫升

方法/步骤

1

将250毫升牛奶、1颗鸡蛋、5克酵母粉放入碗中搅拌均匀备用。厨师机盆中放入450克高筋面粉和60克糖，倒入搅拌好的牛奶液，先低速再转高速揉出粗膜，加3克盐和30克黄油继续搅拌，直到出现手套膜。



2

揉好的面团盖上保鲜膜，开发酵功能醒发至两倍大，按压不回缩。



3

醒发好的面拿出来轻轻按压排气，再分成60克的剂子盖保鲜膜醒发10分钟



4

将醒好的面剂子正反面都擀一遍，擀成牛舌状



5

擀好的面皮从下往上卷成图中的形状，盖保鲜膜再次醒发10分钟



6

醒发好的面团卷从中间切成两半，修整一下形状，有纹路的一面朝上，竖放起来



7

取部分芝麻白糖面粉混合在一起，再准备一碗水备用 切好的面团卷底部在水里蘸一下，再沾一层混合好的芝麻白糖面粉。



8

烤盘底部喷油（用黄油会更香），把面团全部整齐摆好，放入烤箱醒发至两倍大（发酵的时候烤箱里放一碗水）



9

发好的面团进烤箱开始烤。 烤箱预热上火165度下火180度25分钟



10

注意看的时候观察上色，烤到自己满意的颜色之后盖上锡纸继续烤，防止颜色过深



11

两勺蜂蜜一勺水，调和成蜂蜜水



12

用刷子刷上蜂蜜水，撒少许芝麻继续烤5分钟



13

香气弥漫整个房子，底部酥脆香甜非常好吃



14

非常软好吃的一款面包，童年的感觉



15

内部组织，松软分层，当早餐太合适了

END