工薪阶层又爱吃肉的我，不得不自己动手了（外面卖的太贵）。酱香猪肘，下饭，下酒，肥而不腻，老少皆宜。每次看着孩子们用手直接拿着啃，心里就有一种成就感。

食材

猪肘子 一个

葱 2根

姜 8片

八角 3个

香叶 2片

桂皮 2块

干辣椒 5个

老抽 1勺

生抽 3勺

料酒 1勺

黄豆酱 10克（个人口味酌情增减）

食用油 1勺

盐 少许

方法/步骤

1

把下班路上捡来的猪肘冷水下锅焯水，放葱姜料酒去腥，撇去血沫。捞出沥干备用。



2

热锅凉油，放入葱姜，八角，桂皮，香叶，干辣椒，爆香。（干辣椒根据自己口味而定）



3

猪肘下锅煸炒，



4

放入生抽，老抽，黄豆酱煸炒上色。



5

加入清水，（适量多一点，因为中途不能加水。）



6

水开后放盐转小火，炼制九九八十一分钟。



7

最后听汤咸淡。最好夹一块尝尝（看看好吃不好吃，不好吃就别往桌上端了。）

END