牢记“3放2不放”，猪蹄软烂入味还不腥。猪蹄里面含有丰富的胶原蛋白，钙、铁、镁等营养元素。对于爱美的朋友来说，隔三岔五吃一次猪蹄还是非常有好处的。尤其是猪前蹄，骨头多肉少，对于爱喝汤的朋友来说可以用猪前蹄炖汤喝。

食材

猪蹄 1只

黄豆 50g

黄酒 1袋

生抽 2勺

老抽 1勺

食盐 2勺

冰糖 5粒

胡椒粉 1勺

鸡精 1勺

姜 适量

葱 适量

方法/步骤

1

黄豆提前隔夜泡发



2

猪蹄切好，洗净，冷水下锅，焯水，放入适量黄酒去腥，加入葱姜，开锅后撇去浮沫。



3

焯好的猪蹄洗净，去除猪毛，最好用冰水洗



4

洗净的猪蹄转入砂锅中，加入生姜，葱，黄豆，冰糖



5

加入黄酒，黄酒没过猪蹄，一次性加足，大火烧开，加入老抽调色



6

加入黄豆，小火慢炖一个半小时，加入盐，生抽，胡椒粉



7

大火再炖十分钟，放入鸡精，起锅

END

注意事项

猪脚焯水不要热水下锅，捞出来清洗猪脚用温水。

炖的时候，不用大火，炖的时间不宜太短，一定要炖到软烂为止。