冬天来一碗红烧牛腩面，浓郁的肉香绝对能让一家人食欲大开。炖得软烂的牛腩口感比牛肉要更丰富，也更适合孩子们咀嚼吞咽。不过，红烧的做法通常比较重口味，要想做得清淡健康，就要合理的调整调料的用量，做到好吃又健康。

食材

牛腩 200g

面条 150g

小油菜 2颗

生姜片 2片

香叶 1片

八角 1个

大葱 20g

冰糖 6g

老抽 2g

盐 2g

植物油 5克

温水 5克

方法/步骤

1

200g牛腩洗净切小块。 如果筋膜较多，要仔细切掉，以免发硬影响口感。



2

冷水入锅，加入2片生姜，焯约2分钟。 烧开后记得转小火，用勺子撇去浮沫。



3

捞出沥干备用。



4

炒锅热锅少油，倒入6g冰糖，炒至冰糖开始融化。



5

加入牛腩翻炒上色。



6

接着倒入2g老抽，翻炒至牛腩均匀上色。



7

再倒入适量温水，没过食材。



8

然后倒入20g大葱，1个八角，1片香叶和2g盐。 调味的用量可以根据宝宝的年龄和口味适当调整。



9

加盖，中小火炖煮约1小时。 炖煮的时间越长，肉质就会越软烂。如果想要缩短时间，也可以换到高压锅，压20分钟左右即可。



10

煮至充分入味，肉质软烂后关火。 出锅时可以尝一尝，如果觉得还不够软烂，可以多炖煮一会儿。



11

重新烧一锅水，水开后倒入面条。



12

中火煮约8分钟。 不同面条煮的时间不同，请根据实际需要把握好煮面时间。



13

捞出盛碗。



14

把2颗小油菜在滚水中煮约2分钟。



15

沥干后把油菜铺在面条上，加入煮好的牛腩块。



16

淋上充满牛肉香味的汤汁，开吃！



17

完成

END