今天带来的是川味水煮肉片,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
红薯淀粉 25克
眉毛肉 25克
生抽 25克
蒜 10克
花椒 15颗
姜片 10克
干辣椒 10克
大葱段 3段
郫县豆瓣 50克
水 450克
生抽 20克
料酒 10克
糖 5克
盐 2克
莴笋叶子或者豆芽 200克
跑油 20克
葱花 5克
六婆海椒面 20克
方法/步骤
1
先腌制肉，眉毛肉（猪肉最嫩）切薄片，用红薯淀粉和生抽腌制好，放入一边备用。开始炒料，炒料所有调料丢入料理机。
2
设置5分钟温度v速度正传1将料炒制香味，倒入450克水以及所有的调料，生抽老抽料酒等。设置10分钟100反转小勺。熬制底汤的同时，准备将要用的素菜焯水，可以用另一台小美焯水，或者其他锅具。
3
熬制好的底汤如下，迅速下腌制好的眉毛肉，设置2分30秒，温度v反转小勺。
4
在餐盘里倒入焯水过后的素菜，倒入底汤和眉毛肉，擦干净主锅倒入20克油20克油辣子，设置2分钟温度v反转小勺，熬制油，熬制好的油淋在水煮肉片上面。
5
撒白芝麻，撒葱花，一道水煮肉片做好了，送给大家，米饭杀手！还不多吃几碗饭吗！！
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