最近学做高明濑粉，传统的手法很累，我用厨师机省心不少。 2-3人份量

食材

（濑粉专用）粘米粉 300克

40℃温水 280克

100℃开水 80-90克

花生油 4-5滴（约2克）

方法/步骤

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1. 准备食材和工具。



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2.把300克粘米粉倒进厨师机。



3

3. 加入40℃温水280克。



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4. 用搅拌棒搅拌5-6分钟，中间停下来刮一下搅拌桶边缘。



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5. 粉比较粘，中途停下来几次刮一刮。再继续搅拌。



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6. 然后分3-4次加入开水，继续搅拌。到提起搅拌棒低落的面浆成条状，滴落后不变形。



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7. 最后滴几滴花生油，搅拌均匀。把面糊倒进濑粉筛。



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8. 提前准备一大锅热水，不要烧开，大约90℃。用粉筛做出濑粉。



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9. 开大火，濑粉浮上来就熟了。把濑粉捞上来放到冷水里降温，俗称过冷河。



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10. 捞出沥干水。



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11. 再准备肉汤和配菜，把濑粉再次放到开水里松开，捞上来和汤、配菜一起食用。



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12. 今天做了牛肉汤，配菜比较简单。

END