今天带来的是肉桂卷,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

高筋面粉 250克

肉桂粉 5克

鸡蛋 25克

牛奶 150克

盐 3克

糖 10克

酵母 3克

椰子油 10克

红糖粉 30克

肉桂粉 15克

椰子油 5克

坚果 几颗

方法/步骤

1

面团所有材料除椰子油外放入厨师机机揉至8成筋。



2

椰子油取出软化备用



3

椰子油埋进面团里面继续揉面



4

揉至九成筋即可，不用出手套膜，团成一个光滑的面团，一发至两倍大



5

一发的时候准备馅料，红糖粉和肉桂粉混合均匀，不用过筛。



6

坚果捣碎备用



7

发好的面团排气擀成长方形，50乘38，尽量大一点。



8

椰子油隔水融化后均匀的抹在面团表面，底边留一点不要刷油，不然不好收口。



9

铺上混合好的红糖肉桂粉，尽量铺均匀一点，底边留一点不要铺。



10

洒上坚果，不要太多，不然不好卷。



11

从上而下卷起，一边卷一边压紧，卷的圈数越多越好看。收口捏紧。



12

去掉头尾卷的不好的部分，平均切成八块，沾上掉下来的红糖肉桂粉，压一下。放进烤盘二发。



13

二发结束之后，表面刷一层全蛋液，烤箱180度，预热10分钟



14

180度，25分钟就可以出炉了。中间注意观察观察上色加盖锡纸。

END