经过几次实验,最终调整的方子是以下这个比例,正好是60块糖模具满格,这糖吃起来上瘾,不喜欢太甜,大家可以根据实际情况调整,什么东西多几克少几克完全没有关系
食材
杏仁 230克
淡奶油 300克
白砂糖 160克
无盐黄油 30克
水饴 75克
盐 3克(海盐,我用的食用盐)
方法/步骤
1
可以将杏仁切开也可不切(切的费事,后来做的都没切也不错)
2
将除杏仁外的东西混合融化此状态改小小火,不断搅拌
3
开始粘稠,继续小小火搅拌
4
温度计坏了,全靠感觉。此刻关火
5
烤箱100度,杏仁放入几分钟(这个是没切的一张照片,如果切,就是切好放入烤箱)
6
倒入杏仁搅拌均匀,出锅后倒入烤盘或者模具
7
整形,我这个是怕太烫先放进烤盘的,所以后面有点硬就没能将模具填满,也可以将杏仁加到230g,保证满盒(60块的模具)
8
整形好就倒到砧板,这时候差不多就可以切了,自己感觉一下,太软可以稍等几十秒
9
切块
10
硬糖,一切二,孩子吃起来方便一些
11
包装一下更好看
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