没有故事，好吃易做，分享一下。

食材

羊肉 2000克

竹蔗 2小节

马蹄 400g

红薯 1个

白萝卜 半只到1只

腐竹 50克

姜 1小块

大葱 一小段

大蒜 6瓣

草果 2颗

茴香 少许

豆蔻 6个

桂皮 2小块

八角 3个

干辣椒 5个

花椒 少许

佐料 除料酒外，需提前混合

南乳 4块

柱候酱 4勺

腐乳 4块

冰糖 少许，可不放

陈醋 2勺

生抽 4勺

料酒 4勺

盐 少许

方法/步骤

1

羊肉或羊排，洗净，焯水去脏血，滤干。趁滤干过程可准备下面香料和调料。



2

准备大料备用



3

腐竹泡发，备用



4

马蹄削皮，备用



5

白萝卜，红薯滚刀切。



6

竹蔗破开，大葱切段



7

冷锅下油，放葱姜蒜煸出香味，炒羊肉，煸炒过程放料酒继续炒，加少许盐，羊肉干水后捞出备用。留锅中油，小火下香料（八角等配料表中香料）倒入混合好的调味料（柱侯酱，生抽等等）小火翻炒，直至融化、注意不要炒焦。放入羊肉继续翻炒，确保每一粒羊肉都粘有调料。



8

炒好的羊肉放入配菜（白萝卜等）加入烧好的开水没过羊肉，烧开后小火慢炖。炖的软糯程度随个人口感，我炖40分钟左右。也可直接放高压锅，省事简单。

END