今天带来的是馄饨皮,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
中筋面粉 450克
水 220克
盐 1克
油 少量
方法/步骤
1
450克面，部分用开水130克烫，部分用90克，放少许盐和油，和成团，用手动压面机压成长宽条，把不整齐的边边角角都折叠进去，力争整齐成长宽条，多试几次，熟能生巧，最后成漂亮的长宽条，用6档压，可着压面机的宽度，如达不到这个宽度，可再对折不对齐，增加宽度再压一次，折叠后会变宽，继续压六档，全程不放扑面，达到宽度才能对折，达到馄饨的宽度，切开，每层都撒上面粉，防粘连。山东部分地区包饺子也是用这样的皮，比馄饨大，胶东叫大馄饨，皮比馄饨厚，我用五档。
2
切成自己喜欢的大小
3
我觉得不比买的差，而且包时不用沾水，好包多了。
4
鲜肉剁成泥，海参切丁，放入2勺生抽，1勺耗油，花椒粉姜粉盐适量，韭菜切丁，拌入油，再和肉馅调和，能闻着韭菜的香味了，说明盐度够了
5
馄饨皮窄部放上馅
6
卷起来，两头捏起来
7
从底部推着肉馅，这样肚子大，把两头捏起来
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