今天带来的是黄豆姜猪蹄,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

前猪蹄 1只

黄豆，花生 各2把

鸡蛋 3个

老姜 1块

生抽，老抽，陈醋，料酒，冰糖，油 5克

方法/步骤

1

黄豆和花生提前浸泡好，一般冷水浸泡3小时以上。或者放冰箱浸泡过夜。 选猪前蹄，剁小块。



2

猪蹄和黄豆花生各自焯水，洗净。



3

姜切薄片。



4

锅内加底油，放入姜片，小火煸到微微焦。



5

先倒入猪蹄翻炒1分钟，沿着锅边浇一圈料酒，然后倒入黄豆花生翻炒一会儿。



6

加适量老抽上色，生抽提鲜。



7

加一大碗开水，水量要没过食材，3个煮熟剥壳的鸡蛋，适量盐和冰糖，水开后转小火炖1～1.5小时左右。



8

炖到水量低于食材1.5厘米左右（大概一个指节的高度），加2大勺陈醋，关火，浸泡2-3小时。



9

准备吃之前，开大火收汁，汤汁收到如图的程度即可，爱吃酸的人，出锅前可以再补加一小勺陈醋。



10

又甜又辣又酸，是南方人的口味。和小时候外婆给我做的猪脚姜蛋味道差不多。

END