有一天，和同学逛街，一边逛一边吃，尝了生煎包，简直不要太好吃！ 生煎包一般是半发酵，想吃了在家也可以做，快手又美味！ 生煎包小巧精致，皮软，肉嫩，底部酥香焦脆！趁热吃那叫一个香！

食材

中筋面粉 200克

水 105克

细砂糖 5克

干酵母 2克

前腿肉 100克

生抽 1勺

蚝油（李锦记） 1茶匙

盐 5克

五香粉 5克

白胡椒粉 5克

芝麻油 1茶匙

大葱 1根

香菇 3朵

洋葱 1/4个

葱花 5克

熟黑芝麻 5克

方法/步骤

1

温水化开酵母，冬天加糖5克有助于发酵，面粉+水+酵母+糖，加入面包桶，用“饺子皮”1个半程序，揉面25分钟。 揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发30分钟。



2

制作包子馅。 肉+盐+生抽+蚝油+五香粉+胡椒粉，分2次加一点水，发在绞肉机，打成肉泥。



3

香菇泡发，切碎，炒香。 大葱切小段，快速炒一下。 洋葱切碎，炒香。 香菇丁，大葱，洋葱粒与肉馅拌匀。



4

醒发好的面团揉一下。



5

分成20个小剂子，每个16克。



6

取一个，擀皮，包上肉馅，捏褶子，收口，包成袖珍包子。



7

锅底抹点油，码上小包子，间隔开，生煎包一般是半发酵，不用发太大，醒发15-20分钟就可以开火煎了。



8

中小火，煎2分钟，拿一个看看，底部微微金黄就好。



9

在锅边四周，倒入一碗开水，大约100ml，水位没入包子一半即可。盖上盖子，中火，焖大概8分钟。



10

听到锅里“噼里啪啦”的声音，表明水快要烧干了，改小火，撒上葱花，黑芝麻，再焖一分钟，关火。再焖上2分钟才开盖。



11

底部焦脆，趁热吃太香了！

END