好久没写菜谱了，今天也是心血来潮想做山西这边特色的黄米面炸糕了。 搜罗了一圈食谱，自己又实践了一下，总结出来一些要点。仅供参考

食材

黄米面 500克

水 5克

豆沙 5克

土豆咸馅 5克

方法/步骤

1

这是土豆馅，加了粉丝还有干辣椒。一起炒熟晾凉就可以包了。调味料就是盐，十三香，酱油这些。



2

黄米面加凉水慢慢搓，搓成这样颗粒状。



3

用手抓起来可以成团就好，不要太湿。



4

水开上锅蒸，不需要垫蒸布，不然洗蒸布会洗到让你怀疑人生。薄了就蒸七八分钟，我这比较厚大概15分钟。



5

然后因为很烫，我就找了饭铲沾上油，这样来回的按压到光滑。稍微不那么烫手了，就可以包了。



6

全程除了包，几乎都可以用饭铲辅助。我真是个机灵鬼。哈哈哈 这个糕和别的包子饺子不同，追求的是皮厚馅少。大家自行理解呀，主要是又烫手又粘虽然手上也抹油了，但是还会粘。 想包大馅必须是老手了，我就只能小馅了。



7

全部包好再慢慢炸，油温160-180度。刚刚下锅里他们会鼓个泡还会粘在一起，不用管，等定型了再把他们扒拉开，泡一戳就破了不影响。



8

我最爱的咸馅，哈哈哈哈



9

配上绿豆大米粥，好舒服。

END