小时候特别爱吃桃酥，相‮许信‬多人也‮爱都‬吃，它特有的香‮和味‬口感总会得‮众到‬多人‮爱喜‬，尤‮是其‬老人‮孩和‬子。‎͏  由于爱吃‮酥桃‬，但又怕买‮吃来‬的不健康，所以‮好只‬自己动‮做手‬，然而制作桃‮也酥‬并非那么容‮，易‬和的面团不能太‮也干‬不能太软，‮团面‬太干，烤出‮的来‬成品酥脆度不够，‮感口‬不好；太‬软成品的裂纹出‮来不‬，影响卖相‮所。‬以，只要‮照按‬配方‮制来‬作，不‮轻要‬易的‮减去‬少油量‮把，‬握好烤‮的制‬温度和‮间时‬，便可以‮作制‬出满意的桃‮来酥‬。 不过‮桃，‬酥虽‮好然‬吃，‮它但‬毕竟属于高糖高‮食脂‬品，一次不要吃太多哦！

食材

低筋面粉 170克

细沙糖 80克

玉米油 120克

蛋黄 2个

玉米淀粉 30克

泡打粉 3克

小苏打 2克

盐 少量

蛋黄 刷表面

芝麻 5克

方法/步骤

1

准备好所有材料 油120就够了，130太油了



2

首先在两个蛋黄中加入食用油、细砂糖、再加入一小撮盐，如果觉得有腥味的话，可以加一点香草精。我个人认为我的鸡蛋是没有什么腥味的，鸡蛋种类不同的话也是有区别的。 然后用手动打蛋器搅拌至均匀，细砂糖没有必要把它搅拌融化，因为等一下在烘焙的高温中它自动会溶解。



3

然后在低筋面粉里面放入淀粉、泡打粉、小苏打。把所有粉类混合均匀。 像泡打粉跟小苏打的话。一定要注意不能多放，也不能少放，按照我的分量，不能更改任何配方。不然会很影响口感。



4

再然后，我们把混合好的粉类过筛到蛋液里面，再用硅胶铲把它翻拌均匀。 这时候注意了翻拌均匀的时候会有点稀，不要慌。继续翻拌，一直翻拌。慢慢会变硬，不要随便翻拌几下就说怎么那么稀，千万不要往里面加面粉，千万不要，要按照我的配方来做。切记！！！



5

接着我们带上一次性手套，把它揉成面团。



6

我这里一个面团的话是25克。 如何来换上自己能做多少个的话，就把总的面团称一下，然后再除于25g，这样子你就知道自己能做多少个了！(看下去，有说) 然后垫上油纸，把它摆放在烤盘上。



7

面团的话一定要这样子捏圆再搓 不可以马上直接抓起面团就搓， 那样子的话会很碎搓不起圆。 你做好的话看油性就知道这个做起来酥不酥，如果没有油的话，做起来肯定是不酥的。



8

面团的话如何算数量 比如:我总的面团是426。一个的克数是25。这样做出来的话，数量就是能做17个。 426g/25g＝17个 我觉得一个25克已经很大了，如果你们觉得不够的话。你也可以一个30克。 如果没有称的话，也是随意的 烤盘大，可以多做一点，烤盘小的话也可以少做一点，不是重点。 只提供参考。



9

烤箱可以开起来了 预热8分钟， 中层175度°20分钟左右 自己观察每个烤箱的温度不同



10

然后用大拇指轻轻的按压一下，千万不要按太重了，不然会散，如果散了的话拿起来重新捏圆再按。



11

最后我们把蛋黄液刷在表面



12

中层180°20分钟左右 看每个烤箱的温度了 自己注意观察，不要烤焦了 表面上色有点金黄就可以了



13

这是刚出炉的时候。还不是很苏。 要让它完全冷却了以后就可以吃了。



14

超级好吃



15

简直酥到掉渣。 可以装进密封盒子里保存20天左右 每天早上来杯咖啡 两块桃酥， 简直不要太完美。 晚上的话最好少吃，毕竟有热量的东西。肚子饿的时候会一杯牛奶加这个桃酥也是很完美的。感觉做的太少了，明天再继续做。孩子老公都喜欢吃，有儿时的味道。

END