女儿喜欢咸口的面包，老公喜欢带馅的面包，我喜欢低脂低糖的全麦面包，众口难调，哈哈 这款面包符合女儿+老公的口味，大把的肉松，不计成本的马苏里拉芝士，咸香结合，口感很好，做个记录~ 配方可制作2828方盘的量，小贴士有储存方法

食材

高筋面粉 500克 鸟越纯芯

白砂糖 40克

奶粉 25克

鸡蛋 1个

干酵母 6克

水 270克（若高筋粉不同，留10-20g备用）

盐 6克

黄油 40克

沙拉酱 5克

肉松 5克

马苏里拉芝士 5克

方法/步骤

1

主面团：除盐、黄油之外的其他配料放入厨师机里，先低速搅拌成团，再进行搅打（室温高时可绑冰袋预防面温升高） 我使用的是鸟越纯芯面粉，若使用其他品牌面粉，每款面份的吸水性不同，可以先预留10-20克水备用，以免水量大不好操作 若无厨师机，可使用面包机，但面包机揉面功能会使面团升温，成品孔洞较大，口感略差



2

主面团：打至厚膜状态加入盐和软化的黄油（黄油的状态为手指按的动，但不能是液体，若为冰箱冷藏取出，可使用微波解冻功能20秒）



3

主面团：继续打至手套膜状态 若使用面包机，很难打至该状态，请依据自已的经验判定面团打好的时机



4

一发：室温25度环境下发酵大约60分钟



5

发酵好的状态：手指粘面粉，在发好的面团戳洞，不回缩、不塌即为发好的状态



6

一次整形：面团平均分成2份，滚圆收口，松弛25-30分钟



7

二次整形：取出一个面团擀成长方形，右边的一半抹上沙拉酱，撒上大把的肉松



8

二次整形：左边的一半折叠到右边



9

转个方向，手拍面团边拍边拉长， 呈长方形 用刀切成8条



10

每1条分别拧麻花，翻卷



11

放入2828烤盘中，进行二次发酵 发酵箱：温度36度，湿度80%，30分钟 烤箱发酵：发酵功能+2碗开水+半开烤箱门（开水加湿度，半开烤箱门降低温度），25分钟



12

发好的样子，如果用烤箱发酵，现在要转为预热模式，上火120度、下火180度，至少预热10-15分钟



13

烤箱预热时做最后的整形，用毛刷在面团上刷少量的沙拉酱，撒马苏里拉芝士 芝士若为冷冻的，需要提前取出回温



14

放入烤箱下火180，上火120，中下层烤25分钟 具体要看自家烤箱脾气，适当调整上下火温度



15

出炉，一盘颜值与味道并存的料多多咸口小面包，撕开时有拉丝的状态，超治愈



16

开动开动

END