今天带来的是青团,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

糯米粉260 克

澄粉80 克

豆沙适量 克

糖50 克

猪油适量 克

方法/步骤

1

新鲜艾草100克



2

或者新鲜薄荷100克



3

艾草洗净后焯水，水中放小苏打或碱面1克。焯水1—2分钟后捞出备用。



4

薄荷用淡盐水洗净备用即可



5

花生清水洗净放入烤箱上下火180℃烤10分钟。



6

黑白芝麻清水洗净放铁锅炒3—5分钟。



7

花生放凉去皮



8

花生、黑白芝麻、白砂糖一起放料理机打碎。如果想吃大颗粒的花生，单独打，轻打2、3秒成大颗粒就倒出来。



9

澄粉/小麦淀粉用开水150克烫下拌成看不见干分的面团。



10

打碎的黑芝麻放入红糖和蜂蜜、猪油搅拌均匀，入冰箱冷藏30分钟，揉成20克的馅料团。



11

艾草加入100ML清水，破壁机打成糊。照片忘拍了，抱歉。糯米粉、艾草糊（200克左右，视糯米粉吸水性放，面团不要太稀太软）适量猪油，揉成团，再与澄粉（小麦淀粉）团混合揉成光滑面团。 想要皮薄馅儿大的话，30克一个剂子，建议新手用40克一个的剂子，比较好包。 剂子团圆手掌压扁放入馅料虎口收紧包好，不要露馅，不然蒸出来会漏。



12

最关键的一步，入锅前双手抹油，团一下包好的团子，再入锅。锅里垫油纸、或粽叶、或白菜叶之类的防粘。 开火上汽后8—10分钟即可。 包了三种馅料，枣泥和豆沙的馅料没拍照。 成品出过后想要好看可再抹一次油，用保鲜膜单独包装好存放。

END