香妃肉松卷颜值确实够高，我是吃了一次朋友做的，很好吃，就决心自己也研究下，没想到首次做就成功了。不喜欢吃甜一点的蛋糕，这款咸甜口的香妃肉松卷绝对颠覆·拯救你的味蕾

食材

牛奶 50g

玉米油 50g

低筋面粉 65g

白砂糖 50g

鸡蛋 5个

白醋 2-3滴

肉松 10克（个人口味酌情增减）

沙拉酱 10克（个人口味酌情增减）

椰蓉 10克（个人口味酌情增减）

方法/步骤

1

50g玉米油和50g牛奶搅拌融合



2

筛入65g低筋面粉，Z字形搅拌均匀



3

打入5颗鸡蛋，Z字形搅拌均匀



4

蛋清里放几滴柠檬汁或几滴白醋（去腥），白砂糖分三次加入蛋白液打发。不知道如何加，可观看上一篇教程，里面有写。做卷类蛋糕蛋白都是需要打到大弯钩即可，也就是湿性发泡，不这样做出来的蛋糕卷才不会裂皮。



5

蛋白和蛋黄分三次混合。（手法上一篇教程有写）



6

混合好的蛋清蛋白液倒进烤盘（28X28），左右摇晃铺平，震出气泡。



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用沙拉酱画出格子，速度要快，以免消泡，这里很考验我的美术功底，素描线条



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在上面均匀的撒上椰蓉，送进烤箱，160℃烤25分钟，由于我的是蒸烤一体机，所以我的机子是这个温度和时间，大家可根据自己家烤箱的脾气来哈。



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烤出来晾凉，抹上沙拉酱，撒上肉松，接住擀面杖卷起来，冷藏定型，就可以切开当早餐，下午茶啦。



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烤出来晾凉，抹上沙拉酱，撒上肉松，接住擀面杖卷起来，冷藏定型，就可以切开当早餐，下午茶啦。



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这是刚烤出来的花型，还是很漂亮的。



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冷藏后的香妃肉松卷，好漂亮。颜值好高。口感也不错，顾客反应度也很高，大家快去试试吧！

END