茄子是家里人比较喜欢吃的一种蔬菜，茄子用来烧、烤、炒、蒸、做煲仔都非常好吃。今天我给大家带来的是能吃3碗米饭的烧汁肉末茄子豆腐煲，看到我这么说，大家都能猜到这是巨好吃又巨能下饭的。 茄子和豆腐也是极好搭配的，加之肉末的鲜甜，豆腐和茄子吸取了我特别调制的酱汁慢火烧煮，让这煲仔里的肉香味和茄子豆腐的鲜咸味儿一起发挥得淋漓尽致，如此的香咸与米饭又是擦出了火花，让人多吃两碗饭不足为奇。肉末里我还加了胡萝卜，吃起来又有了份蔬菜的香甜味，荤素搭配，吃了不腻！ 参与活动: #感恩妈妈 爱与味蕾同行#

食材

大茄子 2根

豆腐 400克

肉末 200克

胡萝卜 半根

鸡蛋 1个

蒜头 4瓣

生抽 1大勺

蚝油 1大勺

盐 1小勺

糖 1小勺

老抽 1中勺

胡椒粉 2克

植物油 60克

豌豆粒 十几粒

清水 200克

方法/步骤

1

准备好材料



2

肉糜中磕入1个鸡蛋，用勺子搅拌均匀直至蛋液完全吸收



3

猪肉糜中加入去皮切成小粒的胡萝卜一起搅拌均匀



4

加入料酒、5毫升植物油搅拌均匀后备用



5

热锅后锅里淋入50毫升植物油，放入切成55厘米正方形的豆腐煎至表面金黄后捞出备用



6

利用锅里的余余放入洗净切成长段的茄子煎炒至茄子变软



7

茄子变软后放入去皮的蒜瓣一起翻炒至茄子稍微软烂



8

把煎香的豆腐整齐放入砂锅底部，再放入煎炒香的茄子



9

利用锅里的余油，再淋入10毫升植物油，放入胡萝卜猪肉糜一起翻炒至猪肉表面微黄



10

把炒香的猪肉糜放入茄子煲上，撒入适量豌豆粒



11

取一碗，勺入生抽、老抽、蚝油、盐、白砂糖和胡椒粉一起搅拌均匀，再加入清水至一碗满，搅拌均匀，酱汁调成



12

把砂锅煲放入燃气灶上，开火，用汤匙勺入调制好的酱汁均匀淋入肉末茄子豆腐煲中，先淋入半碗



13

剩下半碗再分两次加入，先是大火烧开，再转小火慢烧，这样烧出来的茄子煲味道才会鲜咸入味



14

完成



15

近看



16

好吃

END