妈妈做的豆腐乳是我吃过最好吃的豆腐乳了。现在我老公也爱吃，年前妈妈过来用四块豆腐十块钱做了十几瓶。 其实做法很简单，就是时间间隔有点长，喜欢吃豆腐乳的可以来试试。 参与活动: #感恩妈妈 爱与味蕾同行#

食材

卤水豆腐 4块

盐 少许

辣椒面 100克

花椒面 50克

菜籽油 4勺

高度白酒 10克（个人口味酌情增减）

红曲粉 5克

五香粉 1匙

方法/步骤

1

豆腐两块五毛钱一块，就是普通的不老不嫩的豆腐，买的时候卖豆腐的老板娘说不是这种豆腐，要卤水点的老豆腐才能做。事实证明这种豆腐也没有问题。



2

蒸笼里面放纱布或是无纺布，将豆腐切成大小3厘米左右的正方形，放入蒸笼里面，将蒸笼放置在阴凉通风避光的地方自然发酵。



3

冬天一般需要十天左右，天气热的话时间会短一点，豆腐上面开始长白毛，这时候就可以开始制作腐乳了



4

准备好调料：辣椒面，红曲粉，五香粉，花椒面，食盐放大碗里用筷子搅拌均匀



5

玻璃瓶洗净擦干水分，再用白酒消毒



6

另取一个碗，倒入高度白酒，将发酵的豆腐放酒中滚一圈



7

再将豆腐放入调料碗中均匀的蘸上调料



8

再将豆腐放入调料碗中均匀的蘸上调料让豆腐四周都裹上一层调料



9

然后将豆腐装入玻璃瓶中，豆腐最好码放整齐



10

装到图片这个样子就可以了，瓶子是280ml容量的



11

然后将豆腐装入玻璃瓶中，豆腐最好码放整齐 炒锅烧热，放入4勺食用油烧热



12

待油冷却后淋在豆腐乳上面，油量最好是以漠过豆腐乳为宜。



13

盖上盖子密封好，放阴凉通风的地方存储即可。



14

大概一周左右即可食用了。

END