由于我本人非常喜欢波兰种的口感，所以干脆出个菜谱：）

食材

波兰种：高粉100g 水100g 酵母1g

南瓜泥（蒸熟的） 260g

全蛋液 50g

高粉 400g

酵母 5g

奶粉 20g

细砂糖 50g

盐 6g

黄油 40g

方法/步骤

1

提前准备好南瓜泥



2

波兰种材料混合均匀盖保鲜膜发酵



3

当体积增大至表面有很多气泡，内部组织呈蜂窝状，发酵完成



4

将波兰种和主面团除黄油外材料放入厨师机，慢速搅拌至无干粉状态，再转快速揉面



5

呈粗膜状态加入软化的黄油，慢速搅拌2～3分钟，让面团与黄油融合



6

转快速揉出薄且坚韧的手套膜



7

揉好的面团盖保鲜膜放温暖处发酵约60分钟



8

发至2倍大，戳孔不回缩不塌陷，发酵完成



9

将面团取出用手轻压排气，平均分成6等份（每份约165g），松弛约20分钟



10

松弛好的面团用面杖擀成椭圆形



11

翻面，左右两侧1/3处向中间对折



12

用面棒擀开



13

由上至下卷起，约2.5圈，不要卷太紧也不要太松



14

放入模具，放到发酵箱发酵



15

发酵至9分满，手指轻按缓慢回弹发酵完成



16

上下火175度，烤箱充分预热，烘烤约35分钟



17

出炉后震下模具，取出放在烤网上冷却

END