今天带来的是酱烧鲈鱼,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
鲈鱼一条 约750克
花生油 少许
蚝油 15克
味精 5克
盐 3克
葱 1根
姜片 10克
糖 1勺
豆瓣酱 2勺
生抽 3勺
老抽 半勺
料酒 2勺
胡椒粉 1勺
蒜 10克（个人口味酌情增减）
方法/步骤
1
鱼洗净，在鱼身上斜着切几刀备用。
2
锅热倒入油，低油温，放入葱姜蒜，小火炒出香味。
3
接着放入豆瓣酱，喜欢吃辣的，第一步的时候可以放点辣椒段，然后依次放入蚝油，料酒，生抽，老抽，糖，胡椒粉，然后加入开水。
4
加入开水后，放入鱼，水至少要沫过鱼一半，然后盖锅盖中火炖10到20分，期间要用铲子把汤汁在鱼身上浇浇，没必要放太多的水，最后收汁的时候，特别慢
5
成这样的时候就可以收汁了，鱼我没翻过，我怕烂了，不停浇汁然后收汁的过程要尝下味道，觉得缺什么，可以再适当加点，凭个人口感，不过不要太味重了，最后收了汁，味道会重，
6
收汁后的鱼，成了
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