来自我的绝活，同事称“廖妈妈绝活”。
食材
小土豆 400g
小米椒 3个
洋葱 半个
油 1勺
芝麻油 1勺
油泼辣子 3勺
白醋 1勺
生抽 2勺
盐 少许
糖 10克
蒜末 5瓣
花椒粉 1勺
花椒油 1勺
炒熟白芝麻 1勺
方法/步骤
1
小土豆洗干净，要选黄心，带皮蒸25分钟，蒸熟透就行。
2
蒸熟晾凉后去皮，不要用冷水降温，自然放凉，散热过程可以带走一部分水分，更容易入味。
3
切成2瓣，更入味
4
洋葱切丝，放锅里不放油小火干煸，断生就可以，吃起来没有辣味。
5
晾凉后土豆和洋葱放在一起。
6
蒜末、白芝麻、花椒粉，放在一起，烧热油激一下香味。
7
油温150-160℃
8
把配料表中的调料全部加到碗里，油泼辣子可以参考我之前的菜谱，搅拌均匀。
9
加到土豆里
10
轻轻翻拌。
11
胖乎乎的土豆。
12
装盒，打包。
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