天气越来越冷了，吃炒菜的话很快就容易冷。喝一点炖的汤可以暖暖身子。有一句俗话说的好，“冬吃萝卜，夏吃姜”，冬天的当季蔬菜，白萝卜是很好吃的，吃起来回甜回甜的。和排骨搭配炖汤，不腻，清香，回味有一丝丝甜。

食材

白萝卜 3个(自己搭配)

排骨 2斤

胡椒粉 一丢（可不加）

姜 一个

大葱 一段

料酒 3勺

盐 5克

小葱 1根

方法/步骤

1

排骨用冷水泡一个小时泡出血水。这样炖出来的汤没有腥味，也没有 的味道



2

冷水下锅，排骨洗净加姜片，几颗花椒(可不加，加的作用也可以去腥)，料酒，给排骨焯水，水开煮出血沫就可以把排骨捞出，再用热水冲洗干净



3

砂锅里放水，加排骨，葱段，姜片，作为一个四川人我会加个人喜好的泡萝卜，和泡姜(这个我没写在配料表里面，因为这是个人喜好，我喜欢加一点泡萝卜，这样解腻，汤更好喝) 有时候我还会加一点点晒干的橘子皮，今天就加了一点，也是提香的



4

盖上锅盖，大火炖开，中火继续炖一个小时



5

我用的萝卜是本地的圆白萝卜，你们可以用长的那种白萝卜，洗干净去掉不要的部分，再切成滚刀块



6

一个小时到了(你们自己看着排骨的成熟程度来，因为锅不一样，炖煮时间不一样)排骨软了就可以下萝卜，然后加盐。萝卜炖的很快，我喜欢吃软一点的萝卜，就再煮10-15分钟就可以出锅了，喜欢胡椒味道的可以加一点胡椒粉。不喜欢就不加。 电饭锅也可以炖，就用煲汤健就行，没有就煮饭键



7

出锅撒一点葱花 很多人，炖这个汤喜欢加很多食材，其实就白萝卜炖，就吃本味，就很鲜。汤的炖法有很多种，选择自己拿手的，喜欢的就好。



8

作为四川人，肯定还是 调一个蘸碟，用蒜泥，生抽，醋，小米辣，藤椒油，葱，油辣椒，一丢丢白糖，鸡精(看个人)，混合



9

蘸排骨，太下饭了

END