全家都喜欢全麦馒头夹XO酱 营养丰富的健康早餐

食材

全麦粉 100克

中筋面粉 400克

干酵母 1茶匙

水 240克

白砂糖 10克

无味食用油 10克

食用盐 1/2茶匙

方法/步骤

1

按照小美芯片自带的馒头做法： 水、酵母、油、糖，放入主锅 设置2分钟/37度/速度3 激活酵母 再放入400克中筋粉和100克全麦粉，设置20秒/速度3-6(先3再逐步递增到6)和面



2

混合好的面团放入1/2茶匙盐，设置6-8分钟揉面。



3

揉好的的面团分成2个长条，各平均分成9份（共18份）用折叠法（类似于小餐包手发）搓成圆形。 放入蒸锅（上面10个和下面8个）放到有发酵功能的烤箱里发酵，再放碗热水保湿。重庆的冬天，我39度发酵了1个小时。 如果此时不使用小美，也可以直接把蒸锅放在加了1L水的小美上面，打开小美发酵功能，温度设置70度/时间1小时（主锅70度，蒸锅正好39度的样子）



4

发酵后的馒头明显变大，轻按表面很快回弹。



5

架上蒸锅28分钟/温度V/速度1 美美的出锅啦。



6

这是做的一发馒头，表皮光滑，组织蓬松。



7

搭配小美XO酱，早餐大受欢迎

END