今天带来的是蒸白面馒头,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

面粉 500克

温水 36度250克

酵母 6克

白糖 6克

方法/步骤

1

36度温水化白糖，白糖水化好后讲酵母粉加入搅拌，静置10-15分钟，上面有一层绵密的小气泡，像卡布奇诺的小气泡。说明酵母已经激活。

2

将酵母水加入面粉中，边加入边搅拌。 揉完面后保证：盆净、手净。 不要到处都是面粉，太邋遢。



3

揉好后面团上手沾点水，把面团抹一把。上面搭上保鲜膜，或者湿布（棉质）



4

再找一个盆盖上，放在开了电褥子的床上，电褥子开到高档位，被子盖上，让它睡一会儿（2-3小时）



5

如图



6

发好的面就是这个样子，全是马蜂窝



7

把面抠出来，开始揉



8

揉一会儿切开看，如果里面还有这种气泡，必须继续揉



9

揉到切开没有气泡为止。 揉面有点累， 注意腰



10

揉好后等份切分，用手团呈图示，如果你有电子秤，一个面团大概70克，这样既美观也匀称 搓好圆后，面团必须静置20-30分钟，让面团继续深度发酵（这个步骤千万不能省，否则出来的馒头跟砖头一样） 同时，开始锅里烧水



11

水烧开，时间搁置够后，把馒头放进笼屉，间隔一个指头



12

蒸半小时，蒸好后不要着急揭笼屉，放3-5分钟再开。

END